Pourcentage de substances dissoutes dans le moût non fermenté (sucres de malt, protéines, vitamines et arômes). Leur fermentation produit environ un tiers d’alcool, un tiers d’acide carbonique et un tiers d’extrait résiduel. Trouvé sur https://www.le-triangle-dor.fr/lexique-biere/
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Pourcentage de substances dissoutes dans le moût non fermenté (sucres de malt, protéines, vitamines et arômes). Leur fermentation produit environ un tiers d’alcool, un tiers d’acide carbonique et un tiers d’extrait résiduel.